一平碗凉粉，放盆中。
一平碗凉水。
一碗凉水加入上面凉粉盆中，搅拌均匀。 同时加入一点盐，搅拌均匀，更有韧性。
锅中加入4平碗水，待烧的冒泡，快开锅了， 用前把淀粉水再次搅拌均匀。 用四根筷子一边快速搅拌锅里的水，一边慢慢加入淀粉水，会越来越稠。
全部加入后，继续搅拌，直到冒大泡，大约五分钟后，电饭锅开关跳起。全程一直搅拌。 拔除电源。
把锅中凉粉倒入盆中。摇晃下盆子使表面尽量平整。 放一边自然晾凉。 可以等着吃凉粉了。
好了，可以开切了
切好等待。
调汁，小葱，蒜末，芝麻，盐，糖，进碗。
泼油。锅中加热一点油，加花椒和姜片爆香，泼入碗中，搅拌均匀，再加入一些水，调好汁。
配菜切丝，等待。
拌匀装盘。加点辣油更香。