我买的是后丘，把肥肉剃下来备用，七分瘦三分肥搅馅，肉馅里面加入盐、鸡精、花椒面、蚝油、生抽，搅拌均匀。 芹菜切碎，叶单独放。 小锅放入剃下来的肥肉炼油，油热后加姜末葱花，烹出香味适量倒入肉馅，边倒边搅拌，然后打里一个鸡蛋、芹菜碎，加胡椒粉、鸡精，再次搅拌均匀。
新鲜的农家秋茄子，也叫干瓤茄子，味道比较好，洗净去蒂，在中间位置切一刀，到茄子的三分之二处，塞里肉馅。 汤锅加入刚才炼的调料油，柱侯酱爆香后添汤，少量即可，中火炖到茄子软糯，加香菜、盐、芹菜叶，不需要味素鸡精啥的，味道就足以让人流口水了。 我娃说这是泡饭神器，一勺子里米饭+茄子+肉馅再来点汤，满满一口下去，只有俩字：得劲！
配一杯葡萄柠檬冰水，幸福感“Der”就上来了。