东北炖豆角

作者： 小财迷XCM

最爱姥姥做的东北炖豆角，姥姥家在东北农村，夏天常吃的就是豆角，茄子🍆，土豆🥔和叶菜类的。九几年的农村还不是顿顿都能吃上肉🥩，每次炖菜姥姥都会放些荤油和豆油一起，做出的菜真的很香。炖豆角的时候再加点小苏打开盖那一刻香味扑鼻，会有小油泡漂浮在豆角上，就算没有肉🥩也能多吃一碗饭。现在条件好了姥姥却不在了，放再多的肉🥩也还原不了小时候的味道。或许现在缺的不是肉而是那份爱和亲情！ 豆角可以和土豆搭配，茄子搭配，五花肉搭配。都很好吃。今天做一款瘦五花炖豆角。喜欢更香的可以选择肥肉多些的五花，就不用肥肉炼油了。 只用食用油的用量和平时炒菜一样就可以了。

用料

• 豆角 500克
• 五花肉（忘记量克数😓😓😓） 半斤左右
• 肥肉 适量
• 土豆（可放可不放） 1个
• 葱 1/2根
• 姜 3-4片
• 十三香 2勺
• 盐 2勺
• 酱油 1勺
• 老抽 1/2勺
• 生抽 1勺
• 水 适量
• 食用油 适量

东北炖豆角的做法步骤

步骤 1

这里用的是东北的油豆，可以用其他的 肥肉:用来炼油，不喜欢的可以不用，直接食用油做也没问题 五花肉:选了瘦肉多些的（家里老公胖，做菜会注意油和肉的用量），忘记称多少克了😂😂 土豆:就可加可不加了！

步骤 2

东北油豆鼓豆比较好吃😋。也有扁豆的。手上这种就鼓豆了。

步骤 3

锅中加平时炒菜油量的1/2（炒肥肉还会出油），先放肥肉翻炒至出油，肥肉变得焦黄，再放入瘦五花，十三香继续翻炒到没有生肉味儿。加入葱姜继续翻炒，最后加酱油，生抽，老抽翻炒一分钟。全程中火（以免胡锅底）

步骤 4

放生豆角，需要炒五分钟左右。看豆角颜色变化。

步骤 5

炒到豆角变透亮的绿色即可，切记豆角一定要炒好炖好。否则会有毒的 步骤4生豆角的颜色 步骤5炒至七八分熟的颜色（因之后还要炖就炒到这种程度）

步骤 6

土豆切块加到锅里，放和菜起平的水，加盐🧂。炖15～20分钟。

步骤 7

收汤大概图上位置就差不多，再收会糊锅了。 其实这时候的汤多半是油了😂。喜欢鸡精就加点不喜欢就不加。我这里没放。尝下味道再简单翻拌下让每个豆角都能沾满汤汁就可以出锅了。

步骤 8

一盘香喷喷的豆角炖肉🥩就好了，配上米饭这顿晚饭注定要吃多了。

东北炖豆角的小贴士

1.豆角：超市，菜市场都能买到。做豆角一定要保证全熟。 2.肉:喜欢什么肉都可以，主推五花肉，梅花肉那是真香 3.肥肉:不喜欢的可以不用，直接用食用油炖也可以，用食 用油的用量和平时炒菜一样就行 4.调味料:都是家里常用的。但味道需要各自掌控。毕竟咸淡口不一样 5.水:如果你的锅比较容易收汤那就多加点水（末过豆角） 不容易收汤就和豆角持平就行。我这里就持平了。 出锅时也可以留点汤的更有味道

菜谱创建时间：2021-08-01 11:14:14