花生酥/杏仁酥（无黄油版）

作者： 珊珊来迟的布丁

没有黄油也想吃酥酥香香的杏仁酥/花生酥～ 同样的配方，不同的味道 杏仁味/花生味更浓～ 猪油+植物油混匀味道很不错

用料

• 低筋面粉 100克
• 泡打粉 2克
• 小苏打 1克
• 赤糖藓醇/糖 30克
• 盐 1克
• 鸡蛋 1个
• 杏仁/花生碎 30-40克
• 猪油 35克
• 食用油 45克

花生酥/杏仁酥（无黄油版）的做法步骤

步骤 1

猪油35g，植物油45g，一共是80g左右，实际上70-80g油足够了，使用猪油更酥，更香。没有也可以直接用植物油，可能会比使用猪油硬一点点

步骤 2

猪油+植物油混匀

步骤 3

杏仁30g打成粉/花生打成粉 （花生我没拍，若你用的是生花生米，用烤箱烤180度，烤7-8分钟，拿出来去皮，打成粉就行，烤的时候关注火候，别烤糊了，听到噼里啪啦的爆皮的声音就是好了） 剩下的留着放表面装饰

步骤 4

打成后的杏仁粉/花生粉，这样吃起来杏仁味/花生味更足，揉进面里杏仁味更浓

步骤 5

面粉100g，杏仁粉/花生粉30g，赤藓糖醇（代糖） /糖30g，小苏打1g，泡打粉2g，盐1g，混匀

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步骤 6

步骤 6

鸡蛋一个。混匀，然后倒出一点，留着刷蛋液使用 剩下的鸡蛋+油混匀

步骤 7

用鸡蛋油。混匀面粉

步骤 8

揉成一个面团就行

步骤 9

捏成长条，好切

步骤 10

切成13g一个小块

步骤 11

揉成团

步骤 12

放入烤盘，用食指按一个坑

步骤 13

刷上蛋液

步骤 14

撒上杏仁/花生碎

步骤 15

烤箱180度，烤20分钟，烤10分钟后一定要盖个锡纸，要不就会如下图，颜色会深

步骤 16

没有盖锡纸的颜色，略深

花生酥/杏仁酥（无黄油版）的小贴士

1、使用猪油更酥，使用纯植物油会稍微硬一点 2、杏仁/花生打成粉，会更提升味道 3、13g一个量，刚好烤一盘的量 4、烤10分钟一定要盖锡纸！！

菜谱创建时间：2021-08-01 11:00:02