葱油孜然煎烤版M9西冷 差一根竹签的理想牛肉串

作者： 荤素鲜知Miss钟

#不出门就点🔥 # 嫌弃西冷油边有点肥腻 那就切吧切吧，让它自体脂肪溶解熬个葱油。然后： 豉汁葱油+孜然辣粉，热锅煎 直到两面焦黄，散发诱人肉香 只是距离理想中的牛肉串，还差一根竹签……

用料

• M9西冷牛排（主材） 250克
• 豉油（腌制用） 20ml
• 蚝油（腌制用） 10ml
• 味淋（腌制用） 10ml
• 色拉油（腌制用） 适量
• 独蒜（腌制用） 半头
• 大葱（熬油） 半根
• 孜然粒（调料） 适量
• 烧烤粉（调料） 适量
• 海盐 适量

葱油孜然煎烤版M9西冷 差一根竹签的理想牛肉串的做法步骤

步骤 1

提前一晚将西冷从冷冻移到冷藏，低温解冻，操作前室温放置15min，用厨房纸两面擦拭下血水。

步骤 2

分解西冷，剔开油边，瘦肉部分用刀切成2.5cm*2.5cm大小的肉粒，油边同样切成小丁块状。

步骤 3

除白色油边外的肉丁，用蒜片、蒸鱼豉油、蚝油、味淋抓捏入味，再用橄榄油之类无明显气味的色拉油抓捏封锁肉汁和味道。

步骤 4

小火加热铸铁锅，慢慢融化白色油边。

步骤 5

油边慢慢变成焦黄状，体积缩小，锅内液体油脂开始变多，牛油的香气开始浓郁

步骤 6

放入一部分大葱叶（切成马耳段）和油边一起煸炒熬葱油，直到叶片干瘪微黄，与油边一起捞出，锅内留葱油。

步骤 7

继续热油至冒青烟，放入腌制过的牛肉丁煎制

步骤 8

一面煎30秒左右，再翻面煎，直到两面焦黄。

步骤 9

放入剩下几段葱（装饰用）煎软，拨到一边备用，牛肉丁上撒孜然粒和烧烤粉，大火快速兜炒一下，闻到烧烤味出来，马上关火装盘。

步骤 10

找个古朴好看的小盘子，条状堆叠摆放，重口的可以再散适量海盐，交叠立放两根煎软的葱段在旁侧装饰（随意就好）

步骤 11

来个近照留念

步骤 12

消毒完毕，趁热开吃…… 油脂均匀 肉汁饱满 焦香适口，烧烤味十足～ 好吃到简直想要为之鼓掌 另外，有条件的可以摘点新鲜紫苏叶 放点芒果 黄桃丁之类水果，包在一起享用，那又是另一番清香解腻的美好光景-～

步骤 13

后续版之 有了竹签 就是串串

步骤 14

滋啦滋啦！

步骤 15

美味在发光！

步骤 16

焦香扑鼻

步骤 17

只差一杯🍺啦～完美！

步骤 18

眼肉也是同样美味的串串哟～

葱油孜然煎烤版M9西冷 差一根竹签的理想牛肉串的小贴士

1、独蒜横切大片薄片，增加与牛肉接触面积，方便入味。 2、调味一开始不要太咸，咸了难以找补，后期如果觉得淡了撒盐调味。 3、孜然具有亲油脂性，但也容易焦糊，所以起锅前爆香，更好激发味道又不至糊苦发黑。 4、豉汁可以用生抽代替，但不建议老抽和红烧酱油，颜色会太黑。 5、味淋可以用料酒+小勺糖替代 6、如果有准备竹签，牛肉和葱段交替串起来，造型可能会更有夜烤气质😄

菜谱创建时间：2021-08-01 10:26:19