肉臊子

作者： 集智可取天下

简单易学的肉臊子做法，小味儿挠挠的！

用料

• 前腿肉 500克
• 老豆腐 1块
• 葱 1把
• 姜 8片
• 蒜 1瓣
• 盐 1勺
• 生抽 1勺
• 老抽 半勺
• 料酒 1勺
• 醋 1勺
• 十三香 1勺
• 花椒粉 少许
• 红油 1勺
• 生粉 1勺
• 食用油 2勺

肉臊子的做法步骤

步骤 1

前腿肉肥瘦分开切丁，老豆腐切丁，姜、葱叶切碎拌进瘦肉中，葱白和大蒜切碎单独放一边

步骤 2

瘦肉中放入少许盐，加料酒、生抽、生粉、十三香、老抽，拌匀后适当腌制片刻

步骤 3

锅中加入食用油，待油烧热后下入豆腐丁，煎至表面金黄，沥出油备用

步骤 4

煎豆腐剩下的油倒入肥肉丁，炼出猪油至肥肉缩成油渣

步骤 5

此时下入事先准备好的葱白和蒜末，爆香后加入腌制好的瘦肉，炒熟

步骤 6

加入半碗水，没过食材即可。中火炖二十分钟，加入少许花椒粉、红油、醋，适当补点生抽调味和老抽调色，待起锅时加入适量盐，再加适量生粉勾芡

步骤 7

剩下要点缀的东西就按个人喜好加入，肉臊子起锅，拌面夹膜，非常好吃！

菜谱创建时间：2021-07-31 21:21:08