糖水葡萄罐头

作者： 长相就是丑

近期各种品种的葡萄都到了成熟采摘期，自然熟的巨峰葡萄一直是我的最爱，价格实惠，颗粒大口感好，做成葡萄罐头能常温存放好几个月。吃之前冷藏后口感简直不要太好，给小朋友吃既健康又实惠。

用料

• 葡萄 随意
• 冰糖 一般是葡萄的0.1
• 柠檬 适量，我4斤葡萄用了半个柠檬榨的汁
• 食用盐 适量
• 面粉 少许

糖水葡萄罐头的做法步骤

步骤 1

新鲜的葡萄摘或者剪下来，用食用盐泡十几分钟，然后加入面粉揉搓，然后清洗干净。

步骤 2

锅里烧少许开水，大约能淹过所有葡萄就行。水开倒入葡萄，再煮开到葡萄皮裂开就捞起来，大约三五分钟。

步骤 3

煮过的葡萄去皮，果肉和果皮分开装。

步骤 4

煮葡萄的水继续煮葡萄皮，煮个十来分钟，让葡萄皮的颜色都溶进水里。

步骤 5

过滤掉葡萄皮，然后加入冰糖和柠檬汁熬一会儿。柠檬汁是起防氧化作用的，不要太多，否则糖汁太酸。葡萄品种不同，成熟度不同，酸甜度不同，糖可以依自己口味增减。

步骤 6

提前洗干净并且冷水上锅蒸过十分钟的瓶子里装上葡萄果肉，再灌上葡萄皮熬的糖汁。

步骤 7

虚盖上瓶盖上锅蒸十分钟，揭开锅盖趁热拧紧瓶盖，取出自然放凉，放凉后瓶盖内凹，形成真空。

步骤 8

真空罐头自然放凉后，直接装纸箱常温存放都可以放几个月。吃之前冷藏几小时口感最佳。

菜谱创建时间：2021-07-31 19:58:18