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无锡小笼包(鲜甜口)

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作者: Joey100分
无锡人嗜甜,闻名遐迩。 小笼包也区别于其他江南地方,放糖较多,口味鲜甜至极。 一开始按照上海汤包的做法放了8克糖,最终仍是咸口,不够鲜甜 于是放了原量3倍多的糖 感觉刚刚好!

用料

无锡小笼包(鲜甜口)的做法步骤

步骤 1

葱姜泡开水,做成葱姜水

步骤 2

馅料加入调料,分次加葱姜水,向一个方向搅打上劲,放入冰箱冷藏

步骤 3

一半烫面一半死面和面,醒20分钟

步骤 4

搓成长条,切成等量剂子

步骤 5

擀成饺子皮大小和厚度,甚至更薄一些,做出来的小笼包皮会很透

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步骤 6
步骤 6

馅料拿出,加入切碎的皮冻,喜欢汤汁多的,可以自行增加一些皮冻

步骤 7

包入馅料,捏好

步骤 8

水开后,蒸7~8分钟,出锅 汁水饱满,口感鲜甜!无锡人特有的味道!

菜谱创建时间:2021-07-31 19:29:30
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