葱姜泡开水,做成葱姜水
馅料加入调料,分次加葱姜水,向一个方向搅打上劲,放入冰箱冷藏
一半烫面一半死面和面,醒20分钟
搓成长条,切成等量剂子
擀成饺子皮大小和厚度,甚至更薄一些,做出来的小笼包皮会很透
馅料拿出,加入切碎的皮冻,喜欢汤汁多的,可以自行增加一些皮冻
包入馅料,捏好
水开后,蒸7~8分钟,出锅 汁水饱满,口感鲜甜!无锡人特有的味道!