鸡胸肉解冻，切成小块（大拇指第一个指节大小）。加盐、白胡椒粉各一小勺，干辣椒剪碎，用手抓匀。腌一两分钟，再加入两小勺玉米淀粉，抓匀。
鸡肉预处理之后，洗花菜，剁碎。碎一点吃起来香。
起锅烧油，倒入鸡胸肉，翻炒至肉变白色；倒入花菜，炒到微微出汁。
加一点点凉拌酱油，大火翻炒几下，出锅。