腌咸蛋（鸡蛋版）

作者： 七月猫猫

女生一定要有个强大的姐妹团，而吃货姐妹团太重要了。老妈姐妹团就是这样一个神仙姐妹团。兴姨是离我家最近的小能人，和妈妈聊天的时候听到我问妈妈怎么做流油的咸蛋，她叫我要晒上几天。果然解决了蛋黄流油不稳定的状态。 想要鸡蛋黄流油的一个关键：把蛋放在太阳下暴晒三天左右，晚上放在玻璃瓶或是陶瓷煲里保存。晒了三天后，就可以在阴凉的地方保存起来。记好时间，约二十天左右就可以拿出个来试一下。我第一次做的是28天才打开的，蛋白有点太咸了。

用料

• 鸡蛋 6个
• 高度白酒 适量
• 盐 适量

腌咸蛋（鸡蛋版）的做法步骤

步骤 1

材料很简单，需要用高度白酒和盐。 在德国找到便宜的高度白酒只有40度的伏特加。性价比比较合适。50度以上的白酒成本太高了。盐用普通的盐就好。买不到鸭蛋，挑大号鸡蛋（平时是M号和L号两种居多）

步骤 2

鸡蛋清洗干净，抹干水份后彻底晾干。 准备两个碗，一个倒适量的高度酒，一个放盐 量按照鸡蛋的量来定，可以少倒些，不够再加。

步骤 3

先把蛋在高度酒里滚一圈，然后在盐里滚一圈，保证这两滚要彻底些，酒和盐都要沾满蛋壳 然后用保鲜纸把蛋裹紧，我还扎了个橡皮筋。

步骤 4

想要鸡蛋黄流油的一个关键来了，把蛋放在太阳下暴晒三天左右，晚上放在玻璃瓶或是陶瓷煲里保存。晒了三天后，就可以在阴凉的地方保存起来。记好时间，约二十天左右就可以拿出个来试一下。我第一次做的是28天才打开的，蛋白有点太咸了。因为把它给忘记了。

步骤 5

因为盐，日照时间，酒，蛋都不一样，所以最好是从 20天开始试验一下吧。 这个是 28天左右的，蛋白有点咸，但是送粥刚刚好

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步骤 6

步骤 6

在德国也能吃上流油的蛋啦

菜谱创建时间：2021-07-31 05:15:27