排骨1-2斤，提前用水+食用碱泡10多分钟（没食用碱也可以）然后多冲洗几遍。
姜蒜豆豉花椒切碎，喜欢吃辣的可以加小米辣或者糟辣椒
然后放入排骨，分别倒入一小勺盐，老抽，生抽，蒸鱼豉油，蚝油，料酒。
搅拌均匀后，加入豆粉（红薯粉，豌豆粉都可以）搅拌，不要一次性加太多，少量多次加至到排骨有点起糊，就放置20分钟左右让排骨入味。
土豆去皮切块，放盘底。打底的蔬菜选自己喜欢的，土豆，红薯，青笋，豌豆都可以
土豆垫底，把腌制好的排骨放上面（腌制的底料汤也要一起倒入盘中）。然后上锅蒸，大火大概30分钟左右，喜欢软糯的可以多蒸几分钟。
出锅撒葱花，就可以吃了。
豆豉超市都有卖，牌子不限。
没有热锅，也没有热油，不怕油花四溅。这道菜厨房小白都能轻松搞定。