蛋黄蛋白分离,鸡蛋最好是冰箱冷藏过的
蛋白加几滴柠檬汁(白醋也可以),分次加入白糖,打发成这个样子就可以(用电动打蛋器打,分分钟搞定)
蛋黄、玉米面、牛奶放一起搅拌(牛奶不要一次都放里,糊糊要稠一点)
把三分之一打发好的蛋白放进蛋黄糊里,翻拌均匀,再把剩下的蛋白放进去,翻拌,切记,不要搅拌,不然蛋白消泡了,松饼就不松软了(我的玉米面里惨了豆面所以这个颜色)
电饼铛预热,刷薄薄的油就可以,也可以不刷,一勺糊糊一个饼,定型后翻面
完成🤗配点小米粥、小咸菜,完美👍