酸奶奶油蛋糕砖

作者： 烘焙圈er

夏天最适合吃的酸奶奶油蛋糕砖，戚风蛋糕做个方形胚，然后再打发一个酸奶咸奶油，挤到蛋糕里，夏天冷藏一下，松软的蛋糕体，有一丝丝咸味的酸奶奶油，在夏天吃一点都不腻，好评如潮，家里的小孩子特别喜欢这个蛋糕砖，反正也不难大家不妨试试，其实做成圆的也可以，反正味道特别好，也算简单，大家可以试试~

用料

• ★蛋糕体
• 鸡蛋 2个
• 舒可曼烘焙细砂糖 45g
• 牛奶 20g
• 舒可曼大豆色拉油 15g
• 舒可曼低筋面粉 30g
• ★酸奶咸奶油
• 淡奶油 175g
• 舒可曼糖粉 15g
• 酸奶 35g
• 盐 0.5g

酸奶奶油蛋糕砖的做法步骤

步骤 1

蛋糕体所需材料 鸡蛋 2个 舒可曼烘焙细砂糖 45g 牛奶 20g 舒可曼大豆色拉油 15g 舒可曼低筋面粉 30g

步骤 2

在蛋黄中加入三分之一的细砂糖，搅拌均匀

步骤 3

倒入20g牛奶，搅拌均匀

步骤 4

倒入15g色拉油，搅拌均匀

步骤 5

30g低筋面粉过筛加入

步骤 6

搅拌成顺滑无颗粒状

步骤 7

蛋白打发，将细砂糖分三次加入，打至干性发泡，拉起打蛋头有硬挺的三角状。

步骤 8

把三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中，翻拌均匀

步骤 9

再倒回剩下的蛋白霜中，翻拌均匀

步骤 10

搅拌好的蛋糕糊，倒入模具中

步骤 11

大概7-8分满即可，接着放入预热好的烤箱中层，上下火160度 ，烘烤25分钟左右，表面金黄上色即可出炉。

步骤 12

出炉后，倒扣模具，将蛋糕放凉后脱模。脱模后的蛋糕有轻微凹陷属于正常，因为这个配方的粉量特别少，比较湿润，没有特别大的支撑力。

步骤 13

冷却后，脱模

步骤 14

在等待蛋糕放凉的时候，我们来打发咸酸奶油。 酸奶咸奶油所需材料 淡奶油 175g 舒可曼糖粉 15g 酸奶 35g 盐 0.5g

步骤 15

准备一个打蛋盆，倒入175g的淡奶油和15g糖粉、0.5g盐

步骤 16

搅打至起纹路，大概8分发，最后倒入酸奶，低速搅打均匀即可

步骤 17

装入裱花袋备用

步骤 18

脱模后的蛋糕体，在表面插3个洞，侧边一个，侧边的不要戳破另一边

步骤 19

接着挤入打好的酸奶咸奶油，裱花最建议用泡芙裱花嘴，这样更容易灌奶油进入。我们可以发现，有点凹陷的蛋糕在填充淡奶油后变得饱满，奶油尽可能填充多一点，这样才好吃，填充好后放入冰箱冷藏一个小时后

步骤 20

撒上一些糖粉装饰即可切块食用

步骤 21

蛋糕细腻，淡奶油带点酸奶的风味

步骤 22

还有一丝丝解腻解甜的海燕，味道超正！

酸奶奶油蛋糕砖的小贴士

Q：酸奶是什么酸奶都可以吗，有糖还是无糖？ A：酸奶要选浓稠一点的，不然加入之后可能会导致淡奶油变稀，有糖无糖都可以，用无糖的话，就要适当加点糖，有糖的话注意添加糖量。 Q：我做的蛋糕糊很稀？ A：这个蛋糕粉质本来就少，如果消泡严重的话就会很稀。 Q：用磅蛋糕的模具可以做吗？ A：可以的，需要两个磅蛋糕模具。

菜谱创建时间：2021-07-30 16:00:14