买回来的整只速冻三黄鸡解冻，切掉鸡头，鸡爪子，鸡屁股（鸡头，鸡爪子是我个人不喜欢吃，愿意吃可以留着，但是听说鸡屁股里面有淋巴，吃了不好，所以尽量弄掉吧）用适量酱油，姜片，葱，五香粉，将整只鸡腌制一个小时（我前一天晚上就把鸡腌制上了，腌制了一晚上，其实一小时就够了）。
鲜香菇洗净切块备用。
栗子拨开去皮备用。
切一瓣蒜，五片姜，五小段葱，加一点花椒粉，准备一会儿炒。
锅里加20g油，油烧热之后把各种料加下去，炒香。
料炒香后，加入整鸡稍微翻炒一下，不用炒很久，炒到鸡肉稍微有点变色就可以（这步是为了去除鸡肉的腥味）。
准备5片香叶，一块陈皮和少许生抽。
将刚才炒的葱姜蒜，锅里的油，鸡都放到砂锅里，栗子也加进去，香叶，陈皮都放进去，加水到还没有没过鸡的位置。
刚才不止加了水，还加了半罐青岛啤酒和少许料酒，去腥。所有的液体加在一起达到讲到没过鸡的位置就可以。
上中火烧砂锅到把汤烧开。
汤烧开后变小火，盖上盖子开始煮。
计时煮30分钟。
正好用这个时间打一把吃鸡，正好打赢了，大吉大利，今晚吃鸡。
三十分钟之后打开盖子，把鲜香菇，大枣再放进去小火煮个十分钟，就做成了香菇栗子炖鸡。
1.喜欢喝鸡汤的，炖到一半的时候，打开砂锅盖子，尝尝咸淡，感觉淡了就加点盐或者鸡精。 2.要是喜欢炖出来的鸡有颜色，就加点老抽，要是喜欢炖出来的鸡没有颜色，就是白炖鸡，就从头到尾不要加酱油。 3.砂锅必须要有水有食材才可以开火煮，不然锅容易炸裂。 4.要是用的干香菇，就在最开始和鸡一起放在锅里煮，要是鲜香菇就要晚一点放，免得煮烂了。 疫情期间，好好呆在家里就是对祖国最大的贡献。研究研究做点好吃的，为武汉加油！