小白都会自制馄炖皮-有办法，擀成薄皮就是十分钟之内的事！

作者： _怖鲑鲑_9fq2

身在异乡生活，吃的只能是冰冻的馄炖皮，那个口感真不好吃，还非常不好包！要想好吃，就得自己想办法！

用料

• 面粉 200克
• 蛋白 3个或4个
• 盐 3克
• 玉米淀粉/木薯淀粉 适量

小白都会自制馄炖皮-有办法，擀成薄皮就是十分钟之内的事！的做法步骤

步骤 1

蛋液加入3克盐，搅拌均匀之后缓缓倒入面粉中，搅拌成絮状后揉成面团，让面团醒发十分钟或半个小时！（面团最好揉硬一些，就更好做）

步骤 2

醒发好的面团分成两份，表面撒上玉米淀粉或木薯淀粉（淀粉的量不能省，尽量撒多点，防粘，也保证馄炖皮的Q弹性）

步骤 3

先把一半的面团擀成不大不小的面饼！

步骤 4

在面皮上面撒多点淀粉，一定要多！然后折起来！

步骤 5

折成这样！

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步骤 6

步骤 6

折好的面皮竖着放，如视频所示，压它，就像压出一条斑马线，一共压两次，用力要均匀！

步骤 7

压好的面皮轻轻的打开（这时候，淀粉就发挥了重要作用，防粘，轻松就可以把面皮打开）

步骤 8

把面皮放平，面皮底面和表面都撒多点淀粉，这个步骤，淀粉一定要多！开始按照步骤往外擀皮

步骤 9

擀好的馄炖皮表面撒粉，一定要多，不然分的时候会粘！先分成条状物，宽度尽量均匀！

步骤 10

上图分好的馄炖皮，一张一张的重叠起来，再分，如图所示！自己擀的馄炖皮不能像外面买的分那么大，要分小一点，因为我们手擀的馄炖皮很有弹性的！如果面皮够硬的话就分大一点，方便下一步！

步骤 11

只要面皮和得够硬，淀粉撒得多，怎么方便怎么来，再厚的馄饨皮一下子就变薄了！

步骤 12

看看的这个韧度和柔软度，擀好再分一下就可以好好包了！

步骤 13

如果你包的时候，发现有些馄炖皮没有擀开，不够薄，你就像我这样横竖轻轻拉一下！

步骤 14

是不是很漂亮！

步骤 15

200克面粉真的够一家人加，如果不够，下次再和多点面粉！

步骤 16

我觉得自己擀的馄饨皮最好看了！

步骤 17

黄婆卖瓜自卖自夸！

步骤 18

水开下锅，一边放一边用汤勺滚动锅里的水，转圈圈的方式滚动！

步骤 19

煮至馄炖全部浮起来后，就可以开吃了！

步骤 20

皮是真好薄，又Q弹顺滑！

步骤 21

喜欢馄炖皮是黄色的就全蛋加胡萝卜汁（一个全蛋和胡萝卜汁，没有胡萝卜汁的，就只用蛋黄，估计需要5个以上）

步骤 22

有条件的最好使用胡萝卜汁加全蛋，因为擀出来的皮真的很漂亮！

步骤 23

看到就觉得好吃😋

步骤 24

看看，自己擀的馄炖皮是不是很🐂！爱吃馄炖的你们，还不赶紧收藏！

步骤 25

嫌麻烦的可以直接使用全蛋，其实口感一样，只是馄饨皮色泽的问题有点差异！

菜谱创建时间：2021-07-29 12:52:08