爆浆叉烧包（不用发面的包子，直接包，省时省事省心）

作者： _怖鲑鲑_9fq2

爱吃包子，而且省时，不用发面的包子比较方便，我做叉烧馅的分量比较多，用不完的可以放在冰箱里面，改天再做，3至4天内做完

用料

• 叉烧馅材料
• 梅头肉 3斤
• 叉烧酱 3勺
• 蒜头 6瓣
• 姜 一小块
• 料酒 3勺
• 酱油 3勺
• 老抽 看颜色而定
• 蚝油 2勺
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量
• 糖 看个人喜好定
• 水 适量
• 油 适量
• 生粉 3勺
• 包子材料
• 面粉 1000克
• 酵母 10-8克（天冷10克，天热8克）
• 牛奶或水 550（建议慢慢倒，因为面粉的不同）
• 油 25克
• 糖 10克
• 盐 5克

爆浆叉烧包（不用发面的包子，直接包，省时省事省心）的做法步骤

步骤 1

蒜头切碎，姜先切片，再切丝，最后切成碎末

步骤 2

梅头肉切丁，放盐（2勺），胡椒粉，姜末一起腌制10分钟左右即可

步骤 3

放油锅里烧热，放入蒜头炒香，倒猪肉下去炒，炒至变色出水

步骤 4

加入料酒3汤匙炒匀，然后加入酱油3汤匙，蚝油2汤匙，叉烧酱3汤匙炒香加水，水的量覆盖猪肉还要高出一点，水多点就爆汁容易，炒匀后加入老抽调色，看颜色而定多少量，调匀后加糖加盐，煮开后，自己边尝边加盐和糖，调好味煮开转中火继续煮，大概20分钟左右，取一个小碗，加3勺生粉，加一点水调成糊状，拿点肉末试试软了没，软了就把生粉浆倒入锅翻炒均匀，再等五分钟，叉烧馅就做好了，装好后放冰箱保鲜冷藏一夜，为了将液体凝固，第二天再开始做包子

步骤 5

准备550克温牛奶，将8克酵母倒入牛奶中，搅拌均匀后，静止5分钟，开始膨胀化开即可，如图所示

步骤 6

1000克面粉过筛后倒入25克食用油，10克糖，5克盐，搅拌均匀，加入刚才弄好的牛奶，一边倒一边用筷子搅拌，直到搅拌到没有干粉，不够另加牛奶，面粉一团团即可开始揉，刚开始不需要怎么揉，只要揉成面团即可，不用加干粉揉，有点湿度是才是最好的状态，如图所示，然后拿盖子盖着，静止10分钟

步骤 7

静止10分钟后的面团已经开始发酵，这个时候就要加点干粉下去揉，一点点的加，只要揉到面团不粘手，表面光滑即可开始做馒头了

步骤 8

然后再揉成光滑的面团，揉好后分成团，每个45克，就可以开始包了，擀皮就要中间厚，旁边薄，要多放点干粉，擀皮的时候不会粘（要想发得好，擀皮的时候不要擀太薄或太厚，擀太薄容易变死皮，发不起发硬.擀太厚口感不好）

步骤 9

我包的也不是很好，如果是第一包的，馅料不要包那么多，因为面皮一碰到油就捏不紧

步骤 10

这是我包包子的视频，希望能帮助大家做出漂亮的包子

步骤 11

将包好的包子放入蒸锅，冷水下锅一起蒸，一直中火蒸，蒸开后算时间，十五分钟即可，熄火后不要立马开盖，等30秒后开盖，避免回缩.

步骤 12

祝大家做出美味的包子

爆浆叉烧包（不用发面的包子，直接包，省时省事省心）的小贴士

方子有改良，能让包子做得更好

菜谱创建时间：2019-02-12 13:13:42