在我家封神的酱肉包子

作者： white白33

自己记录用的菜谱，结合了两个下厨房上的菜谱。一次能包十六个小包子。

用料

• 包子皮
• 面种
• 高粉 105克
• 温水 105克
• ActiveDry original 酵母 3.5克
• 包子皮剩下材料
• 高粉 250克
• 糯米粉 60克
• 糖 15克
• 泡打粉 一小勺
• 温水 140克
• 包子馅
• 五花肉 一条
• 姜泥
• 葱花
• 黄豆酱 两勺
• 甜面酱 一勺
• 酱油
• 蚝油
• 白胡椒粉
• 老抽
• 香菇 七八朵
• 料酒
• 鸡汁

在我家封神的酱肉包子的做法步骤

步骤 1

把所有面种材料混在一起，醒发到三倍大，成蜂窝状，放冰箱。

步骤 2

把五花肉打成肉馅，拌料酒姜泥。香菇切丁。

步骤 3

锅里放油，黄豆酱和甜面酱2:1下锅炒香，倒一半肉馅炒匀。倒酱油，老抽，白胡椒粉，鸡汁。倒香菇丁炒匀。加一小碗水，尝一下肉馅味道偏咸，大火收汁到不太看得到水。拿出来放凉和生肉馅拌在一起。

步骤 4

把剩下包子皮材料倒进面种，和面，醒发20分钟。分16个剂子，搓圆。可以抹点油增加延展性，防粘。，盖上保鲜膜保湿，继续醒发20分钟。

步骤 5

在肉馅里拌入葱花，搅匀。不要只朝一个方向搅。

步骤 6

包包子。包完放蒸锅里继续醒发20分钟，到包子是原先的两倍大。

步骤 7

冷水大火开始蒸20分钟，关火闷2分钟。

在我家封神的酱肉包子的小贴士

香菇是新鲜香菇，也可以用portobello菇四朵。糯米粉换成30克玉米淀粉加30克土豆淀粉，包子会更松软

菜谱创建时间：2021-07-29 12:27:20