饺子皮:中筋面粉600克,清水305克,盐2克 1、把饺子皮里的所有食材,放入盆里,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜松弛。
2、面团松弛的时候,制作饺子馅,准备好所用的食材,把莲藕和胡萝卜清洗干净泥巴,猪肉绞碎成有颗粒的猪绞肉备用。
3、把莲藕和胡萝卜,大葱和生姜切成小片,放入搅碎机里20秒,搅成颗粒状。
4、猪绞肉里加生抽、老抽、蚝油、黑胡椒粉、鸡蛋、盐、往一个方向搅打上劲。
5、放入搅碎的莲藕胡萝卜碎,加入2勺熟油,芝麻油1勺,一起搅匀成富有弹性的饺子馅。
6、取出面团,搓成长长的面条,用切面刀切成小剂子,按扁后用擀面杖擀成饺子皮,包入饺子馅。
7、饺子上下捏合,包成饺子,放在帘子上,注意包的时候一定要捏紧边缘,防止煮的时候露馅。
8、锅里烧开水,下入饺子,用勺子沿着锅沿轻轻推开,大火煮开后,加半碗冷水再次烧开,连续冷水激3次,饺子全部浮起后关火。
小提示1、猪肉和莲肉做馅料,不要搅得太碎成泥状,颗粒感的口感更好。 2、一次可以多包点冷冻,吃的时候直接煮就可以了。