红糖土司（中种法）

作者： 向日葵与花

超好吃的红糖土司哦

用料

• 中种：
• 高筋面粉 350克
• 水 200克
• 耐高糖干酵母 3克
• 主面团
• 高筋面粉 150克
• 红糖 75克
• 开水 80克
• 盐 6克
• 耐高糖干酵母 2克
• 黄油 50克

红糖土司（中种法）的做法步骤

步骤 1

将中种所有材料混合均匀，揉成团即可

步骤 2

放入冰箱冷藏发酵一晚，发酵好的面团2倍大

步骤 3

面团里面蜂窝状的

步骤 4

夏天，红糖水天气做好（红糖70克、开水80克）搅拌均匀，放凉后，放入冰箱冷藏

步骤 5

将主面团材料包括中种材料，除黄油外，全部倒入厨师机里。2挡3分钟搅拌均匀，4挡5分钟左右搅拌至拉出厚膜

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步骤 6

步骤 6

放入提前软化好的面团

步骤 7

2挡3分钟左右至黄油吸收，4挡8分钟左右，揉至面团能拉出薄膜即可

步骤 8

将面团放入干净的容器里，盖上保鲜膜

步骤 9

有发酵箱，放入发酵箱28度1小时左右，发酵至2倍大即可。没发酵箱放入烤箱发酵也可以哦

步骤 10

发酵至两倍大即可

步骤 11

按压排气，分割成6等份，松弛20分钟左右

步骤 12

松弛好的面团，赶开。如果赶不开，就是没松弛好，可以继续松弛多10分钟

步骤 13

劵起来，在擀开

步骤 14

撒上红糖，劵起来

步骤 15

放入磨具中

步骤 16

发酵发酵箱38度发酵1小时

步骤 17

发酵至8分满即可

步骤 18

烤箱提前预热上下火180度45分钟。前5分钟要在烤箱前观察上色情况，颜色可以，要加盖锡纸哦

步骤 19

烘烤好的红糖土司，放3天依然柔软哦

菜谱创建时间：2021-07-28 23:38:14