酥皮泡芙

作者： gina小煮意

只因为女儿想吃，外面感觉又贵又不好吃。 我只是个拼凑工，只为自己记录。带娃实在没时间拍图，借用一下，请多包涵！

用料

• 酥皮部分
• 低筋面粉 30克
• 黄油 30
• 白砂糖 25克
• 泡芙面糊部分
• 糖 1克
• 低粉 45克
• 牛奶 75克
• 盐 1克
• 黄油 30克
• 常温鸡蛋 2个（约70克）

酥皮泡芙的做法步骤

步骤 1

黄油室温软化，高速打发至发白加入糖继续打发，过筛加入低粉，拌匀至没有干粉。放入保鲜袋，用擀面杖擀薄放入冰箱冷藏20分钟或者冷冻10分钟

步骤 2

黄油打发状态

步骤 3

如图

步骤 4

关火筛入低粉。拌匀至没有干粉

步骤 5

搅拌到锅底形成一层薄膜

步骤 6

把面团放到另外盆里放凉至40度

步骤 7

不要一次性把蛋液加完。如果图中状态已经达到，蛋液还没加完就不要剩下的。如果干可以加多点

步骤 8

最终达到这样的程度，挂三角形

步骤 9

装裱花袋

步骤 10

裱花袋挤个口，挤立体点，底盘不要太大

步骤 11

提前预热烤箱上火210，下火200，烤到膨胀后，改为上火150，下火160继续烤。全程30分钟。注意看不要烤焦了。

步骤 12

最后烤好了，烤箱开一条门缝闷5-10分钟，避免塌陷和更酥脆。

步骤 13

接下来放凉就可以加你爱的，卡仕达酱，淡奶油水果，或者和我一样偷懒，买罐白桃乌龙冰淇淋挖球塞进去，吃一个还不过瘾

菜谱创建时间：2021-07-28 22:11:59