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泰式罗勒猪肉末盖饭-phat ka phao mu sub

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作者: 无敌小海孩
泰国料理在中国已经发展了二三十年了吧,国人对泰国料理一般都不陌生,但是其实还仅限在于冬阴功啊、炭烧猪颈肉啦、咖喱啊、虾片啊、烤串小食啊、菠萝饭啊之类的,其实泰国街边或者小饭店里最火,最常见的还是你这个一碗管饱的罗勒叶猪肉末盖饭,很多人也都叫打抛饭(phat ka phao mu sub),很多人说泰国菜难就难在食材上,这道菜其实相对还好,家里料理起来其实超级快手,特别适合两口子晚上回到家花10分钟做来吃。 需要的食材其实有两样比较难搞,一个是罗勒叶,可以通过自己家阳台种一些,春天到夏天的这三四个月,基本上长的比吃的快~ 另一个是鱼露,其实鱼露的作用对于国人来说还算多,比如炒一个芥蓝、炒一个空气菜,放一些鱼露确实能够增加青菜的鲜度,大家可以试试看,其他的食材就是猪肉末、小米辣、蒜头、洋葱、小青椒就够了,算是比较家常的配料了。

用料

泰式罗勒猪肉末盖饭-phat ka phao mu sub的做法步骤

步骤 1

首先,炒猪肉末,基本上把猪肉末炒熟即可,没必要追求什么炒出油脂,炒出焦褐感之类的。

步骤 2

然后放入洋葱、辣椒、蒜末,快速翻炒

步骤 3

其中,可以将一些辣椒、蒜头和白糖先用捣锤捣碎,这样风味更佳明显。

步骤 4

随后加入没有捣碎的辣椒切片翻炒,加入生抽10ml,老抽3ml, 加入10ml的鱼露,其中这三种调料都有咸味,需要根据个人口味和肉沫的量进行适当的调整,别弄咸了,然后还有加5克的白糖,

步骤 5

最后,就将一大把的罗勒(九层塔)放入锅中,翻炒15秒左右就完成了。

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步骤 6
步骤 6

打抛饭的精髓除了肉沫和罗勒之外,再就是表面上的一层半面煎蛋了,煎个鸡蛋,增加蛋白质哈哈哈~

步骤 7

打一碗饭,将肉沫挖上两三勺,撒在饭的表面上,最后,在表面放上半面煎的鸡蛋,这样一份正宗好吃的打抛饭(phat ka phao mu sub)就完成了~

步骤 8

挖一勺,米饭中浸这咸香的肉沫,搭配上罗勒叶独有的香气,还有一丝丝辣椒的辣味,整体口感和味道都非常丰富,偶尔来上这么一碗简直超级满足啊!

菜谱创建时间:2021-07-28 20:24:09
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