一边嗦手指一边发菜谱😂 1、备料 - 毛豆洗净控水，有时间可以把毛豆两边的尖剪掉，更入味。但是我懒得剪了，而且味道足够了，里面的豆子还保留甜味 - 准备葱白一根，我不爱用葱叶 - 姜切三片 - 蒜四粒切片，蒜蓉味道更好，还是懒… - 干辣椒切段，花椒粒若干（能吃麻辣的可以根据口味多放）我今天用的水煮鱼打包回来的辣椒，不浪费😀 2、先炒 - 锅里放油，炒香葱姜蒜、辣椒花椒。注意，先炒香葱姜蒜，再放辣椒和花椒，太早放会糊 - 放毛豆翻炒 - 加水没过毛豆 - 加酱油、醋。秘方是1:1的比例 - 然后少量糖，提鲜。喜欢吃甜口可以多放，最后的汤汁会更稠，挂在毛豆上 - 放五香粉（没有可以不放） - 放盐（前面酱油放的多的话可以，酌情少放盐）我用的鸡汁，咸度够，还增鲜（鸡汁基本替代我厨房的盐了） 3、炖煮 - 开大火烧开，然后转中火。盖锅盖 - 等水剩一半，尝一下豆子，我喜欢吃有嚼劲的豆子，比较香。喜欢吃软绵的豆子可以小火多煮一会儿 - 豆子熟了，转大火收汁 4、完成 - 装盘，拍照，开吃！ 放凉也好吃😋