大鸡腿泡水2小时去血水，鸡腿上划两刀，方便腌制。（为了腌制入味最好提前一晚准备）
沥干，直接放保鲜袋，这个脆皮味的，用奥尔良烤肉酱腌制，6个鸡腿直接倒入70克调料，1勺料酒，和适量清水，揉吧揉吧。
椒盐味，3个鸡腿，倒入除炸鸡粉之外所有调料，揉吧揉吧。
冰箱冷藏过夜。
脆皮鸡腿，150面粉＋75玉米淀粉＋黑胡椒，大蒜，孜然，大蒜粉各2克，盐3克搅匀。冰箱直接拿出腌制好的奥尔良鸡腿在混合粉里滚一圈，再在水里过一下，继续在粉里滚一圈，让表面均匀粘上面粉。此时表面是干爽的，喜欢有厚厚的外壳的，可以重复一至二遍上面操作。
椒盐鸡腿，3个鸡腿直接拿出冰箱，裹上配方中的炸鸡粉，开炸。
油温至170，放入鸡腿，开中小火，炸至表面嫩黄色，出锅。
等第一遍全部炸完，回锅再炸2分钟，至表皮金黄色，出锅滤油。装盘，这个六个是奥尔良脆皮
这三个是椒盐的。
香啊
大合照
女儿说爱上这款薄粉的了😂
开吃，表皮酥脆，内里多汁。😍
最后＋两张我用的配料图
奥尔良粉和炸鸡粉