猪蹄买回来泡在清水中，去除血水。
平底锅中倒少许的油，把猪蹄皮朝下平铺在锅中。
开大火煎至一面发黄时翻面，注意猪皮容易爆油，在煎的时候可以盖上锅盖。
依次把猪蹄的每一面都煎至金黄。
另起一锅炒糖色，把煎好的猪蹄倒进去裹上糖色。
加入生抽、料酒，炒至酒气挥发。
倒入开水，加入姜片、葱段、盐、老抽、五香粉和白胡椒粉，大火煮开后转小火炖至猪蹄软烂。
挑去葱姜，开大火收汁。
好吃的红烧猪蹄就做好了。
1、煎的时候猪蹄容易爆油，最好盖上锅盖煎。