【112】冰花煎饺（附白菜饺子做法&冷冻水饺不破皮煮法）

作者： 十年一次漫长的打坐

有现成饺子的直接看步骤4 |･ω･｀)

用料

• 饺子皮 若干张
• 白菜 1小颗（包了17个饺子）
• 猪油 1勺
• 生抽 1勺
• 老抽 0.5勺
• 鸡精+盐 少许

【112】冰花煎饺（附白菜饺子做法&冷冻水饺不破皮煮法）的做法步骤

步骤 1

一颗白菜切碎，加入少许盐，抓拌均匀后腌5min，杀出水分

步骤 2

白菜紧紧攥出水分，加入猪油+生抽+老抽+鸡精，拌匀

步骤 3

包饺子，搞定！ 在盘子上铺上保鲜膜，再抹一丢丢油，放入冰箱冷冻可以保存至第二天使用

步骤 4

［冰花煎饺］ 锅中倒入少量油，中小火，饺子不用解冻，直接放入油中煎至底部金黄（可能受热不均，所以已经变金黄饺子要分批拿出，不要煎太过）。 按照面粉1水10的比例调制水（参考：吃饭用的不锈钢勺满满1勺面粉到盛饭的小碗中，加水至9分满） 重新摆好所有饺子，缓缓倒入调好的水至饺子1/3处，中小火盖盖子加热至水蒸发即可，搞定！

步骤 5

［冷冻水饺不破皮煮法］ 锅中加水煮至冒小气泡的半沸腾状态，把饺子分开，并用水轻轻湿润表面即可放入锅中，轻柔滑动，避免粘锅底。盖盖煮至沸腾。 第一次沸腾后，加入半碗冷水，继续盖盖 第二次沸腾后，加入半碗冷水，继续盖盖 第三次沸腾后，开盖煮30s，搞定！

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步骤 6

步骤 6

第二次做了

菜谱创建时间：2021-07-27 23:27:51