🍃巧用抹茶粉做出颜色鲜艳且圆润的青团

作者： 一只甜橘子Y

清明前期做的了，现在才有时间发，不过好吃的东西学会了自然是想啥时候吃就能啥时候吃的到呀🤗

用料

• 澄粉（小麦淀粉） 100g
• 糯米粉 300克
• 咸蛋黄 12个
• 肉松 100克
• 原味沙拉 50
• 料酒 50g
• 抹茶粉 10克
• 食用油 5克
• 开水 150克
• 小块吸油纸 若干克

🍃巧用抹茶粉做出颜色鲜艳且圆润的青团的做法步骤

步骤 1

首先处理咸蛋黄，家里有白酒的用白酒哈，没有的话用料酒也OK的，将蛋黄加料酒放碗里泡30左右去腥

步骤 2

把泡好的咸蛋黄放入烤箱，200度烤5分钟，到出油即可

步骤 3

将烤好的咸蛋黄用叉子碾压碎备用

步骤 4

加入肉松

步骤 5

加入沙拉酱，三者混合均匀，建议带手套直接操作

步骤 6

分成若干个20克左右的蛋黄肉松，揉成团备用

步骤 7

这是准备好的面粉（左边:偏黄）和小麦淀粉（右边:偏白）

步骤 8

面粉碗里加入10克的抹茶粉

步骤 9

面粉碗里少量多次加入室温水，能揉成软硬适中的面团即可，小麦淀粉碗里同理少量多次加入刚烧开的开水（注意:刚烧开的开水哦，不是刚烧开的成不了团）

步骤 10

然后将揉成团的两者混合到一起

步骤 11

揉匀后的状态（这需要点力气😂）

步骤 12

取大约30克的面团和一个备用的蛋黄肉松馅料团，面团顺着馅料慢慢的往上推，不用硬拽，会破的，收口处按平捏紧

步骤 13

在锅内垫好提前剪好的吸油纸防止粘底，将整理圆润的面团一个一个放上去开大火开始蒸，看到水开之后再蒸10分钟（或者水开之后再放上去就蒸12分钟）

步骤 14

时间到开锅，趁热刷上一层食用油，锁住青团水分，防止表皮变干变硬

步骤 15

取出来，抹茶味的青团就做好啦，颜色和形状都还挺漂亮呢

步骤 16

更重要的是口感也很哇塞呢哈哈哈

步骤 17

可以趁热用保鲜膜包好，放凉之后放冰箱，冷藏的话在三天之内吃完都是可以的呢，急冻可以保存更久些呢(✺^▽^)✺

菜谱创建时间：2021-07-27 18:19:02