把西芹根部往后仰一下，撕去老筋。勤快的人也可以再用削皮刀刮一下外面，这样西芹就不会有筋了。然后：1）把西芹先切成段，再把一段西芹两侧较厚的位置斜着片一刀。
圆拱形的西芹段片过之后，两侧就变成了比较平直的三角形。
2）下一步再纵向切成粗丝
完成
青椒切去头尾，顺着经线纵向切成两半，去掉籽。然后把两片青椒片压平，顺着纬线横向切成粗丝。
不管用哪种豆腐干，多半会有一定的厚度。用手指按住豆腐干，刀子横向把它剖成薄片，再切成粗丝。