38度左右的温水里加入白糖拌匀，再加入酵母粉拌匀。
加入适量面粉（大约760克），揉成刚好不粘手的软面团。
放到带盖子的容器中，静置发酵到表面出现大量坑的程度。
拉开来里面是这样的，这就是发酵好了。
案板上撒适量干面粉，把面团揪出来，揉一揉，排出其中的气体，再次揉成不粘手的面团。
取一半，搓成长条，再切分成大致均等的小块。 如果做刀切馒头，到这一步就可以直接二次发酵了。
我准备做莲子馒头。找来模具，面团滚上干粉，再塞进模具，凹个造型。
把模具在案板上磕一下，馒头造型就好了！
垫上玉米叶子（没有就用硅油纸），放入蒸锅二次醒发一会儿。轻微膨胀点就行。 现在正是盛夏，室温都三十多，这样十五分钟都够了。
盖上盖子上锅蒸，大火烧开，水开后转中大火再烧13-15分钟，关火焖3分钟再掀开锅盖，这就好了。 开盖后我还用红心火龙果给馒头点了个红点点，化妆了一下~
出锅亮个相。
揪一个看看，里面的组织是野性的蓬松，可软了！！
咬一圈，一点都不黏糊，蓬松柔软！
来个动图让你们感受一下，手感像海绵一样哦！ 闺女说，好像棉花糖呀，她摇晃的牙都能吃。
如果你的面团特别粘手，可以再加一点面粉揉揉。不同的面粉吸水量会有些差异，就尽量柔软就好。 我加的糖比较少，是微甜的口感，如果喜欢吃甜的，可以再加一些，加双倍都没问题。