腌糖蒜

作者： 嘌零的叶子

糖蒜可以佐粥佐酒，酸甜可口，有蒜香，又不辣。还可以去腥解油腻，在食用过多油腻食物和肉类时适量食用糖蒜，能促使消化系统分泌大量消化液，帮助消化，解除油腻。

用料

• 鲜大蒜 2000克
• 白醋 1000克
• 冰糖 800克
• 白酒 80克
• 盐（腌制用） 30克
• 水（腌制用） 800克
• 水（浸泡大蒜） 3000克
• 盐（浸泡大蒜） 100克

腌糖蒜的做法步骤

步骤 1

准备好新鲜大蒜，去除根须，修剪蒜柄，剥蒜皮，只保留最后两层蒜皮。

步骤 2

鲜蒜清洗干净，然后泡盐水，盐水的比例是（清水3000克：盐100克），把蒜放入盐水中浸泡2—4小时，然后捞出控水，自然晾干。

步骤 3

选择一个玻璃罐（或陶罐），清洗干净，倒扣晾干水分备用。

步骤 4

取冰糖800克、水800克、盐30克放入锅里，熬成糖水。冰糖融化后，加入1000克白醋烧开即可（烧开是为了让醋挥发一些，酸味更柔和）烧开后自然晾凉待用

步骤 5

陶罐晾干后，另准备一些高度白酒（配方之外）倒入坛子里，摇晃坛子，使白酒接触到陶罐里每个地方，然后把白酒倒掉，消毒杀菌。

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步骤 6

步骤 6

把晾干的大蒜放入陶罐里，倒入彻底晾凉的腌制水，再倒入80克白酒，充分浸泡，盖好盖子，常温避光保存。

步骤 7

腌制一个月后就可以吃啦

菜谱创建时间：2021-07-27 06:41:02