雪酥——百果苏式月饼

作者： 雅利安诺多

法国名点“马卡龙”被称为“少女的酥胸”，可我觉得，我做的这个苏式月饼才是真正的“少女的酥胸”。像白雪公主一般的颜色，纯洁无暇；数不清的千层酥皮，一碰即碎；轻盈酥软的外皮里，包裹的是满满的心意，幸福的回味……

用料

• 面粉1 120克
• 面粉2 70克
• 猪油1 35克
• 猪油2 35克
• 白砂糖 8克
• 85度热水 50克
• 百果馅儿 300克
• 可可粉 适量
• 水 少许

雪酥——百果苏式月饼的做法步骤

步骤 1

水油皮：将面粉1,、猪油1,、糖倒入调理盆中，85度左右热水分次倒入盆中。用筷子快速搅拌，使面粉成雪花状的疙瘩。

步骤 2

将面疙瘩倒在案板上，用手反动几下，使热气散开，揉成面团。（水油皮做好了）

步骤 3

油酥：将面粉2、猪油2、混合，在案板上用力揉搓几分钟，直至成团。（油酥做好了）

步骤 4

分别将水油皮、油酥分成10小分。

步骤 5

水油用保鲜膜盖住，以防干裂

步骤 6

将水油皮包住油酥，收口捏紧。

步骤 7

用擀面杖擀成长椭圆，用手卷起。

步骤 8

卷好的面，再次用手压瘪，在擀平，在卷起。

步骤 9

再重复一次。静置15分钟。（保鲜膜盖住）

步骤 10

将百果馅儿分成10份，再把10份面团擀成圆皮，并包住百果馅儿，收口，静置15分钟。

步骤 11

用手掌轻压，可可粉加一点水成可可液，用筷子头或瓶盖蘸少许印在饼面。（也可刷蛋黄液装饰）

步骤 12

预热烤箱200度，生月饼放进铺有油纸的烤盘，200度，上下火，中层，20分钟左右。

菜谱创建时间：2012-09-27 23:37:57