金灿灿的南瓜酸奶小餐包

作者： nannan妈妈

为了消耗家里的南瓜🎃和酸奶而做，颜色诱人，非常松软香甜，喜欢就试试吧！

用料

• 面粉 500克
• 南瓜泥 250克
• 酸奶 120克
• 蛋液 50克（留20克刷表面）
• 酵母 5克
• 盐 5克
• 细砂糖 50克
• 黄油 40克

金灿灿的南瓜酸奶小餐包的做法步骤

步骤 1

南瓜切块蒸熟，压成泥晾凉，称出250克备用。 南瓜泥的稀稠程度因南瓜品种不同会有很大差异，会直接影响面团的柔软程度，我买的是日本南瓜，压成的南瓜泥稀稠度适中，如视频所示。

步骤 2

酸奶用的是优诺，稠稠的，不要用太稀的。 除黄油外的所有材料加入厨师机（蛋液留20克不加，刷表面用），慢速揉面成团，中速揉面至出厚膜，加入软化的黄油，继续中速揉面至出膜。面团放在温暖处发酵至两倍大。（抱歉没拍照）

步骤 3

面团不用揉，排气拍扁成一个长方形的面饼，用刮片初步均分成4*5的20份，再称重调整每份的重量至50克左右。

步骤 4

取一份面团，用两边往底部中间收的方法，将面团整形成圆形。

步骤 5

逐个做好，排放在烤盘里。

步骤 6

烤箱35度，放一碗热水，二次发酵一个小时左右

步骤 7

面团涨大挤满烤盘，表面刷蛋液，撒白芝麻

步骤 8

烤箱预热到175摄氏度，烤25分钟，请观察上色情况，烤10-12分钟时加盖锡纸。

步骤 9

金灿灿的南瓜酸奶餐包出炉了，色泽诱人，营养丰富，即使凉了还很松软，适合老人孩子！

金灿灿的南瓜酸奶小餐包的小贴士

1、这个配方用了大量的南瓜泥和酸奶，所以不需要再加水，但是南瓜泥和酸奶的含水量不好控制，所以加的时候可以留有余量，视面团软硬程度酌情添加。 2、我的大烤箱火力比较猛，加上南瓜面包容易上色，所以烤了10多分钟就盖锡纸了，请根据自家烤箱和实际上色情况操作。

菜谱创建时间：2021-07-26 08:44:24