酒香四溢、入口即化之舟山糟鱼🐟🐠

作者： 欣喜的叮咚

旧时，那个没有冰箱的年代，舟山渔民会将吃不完的鱼，制成鱼鲞、糟鱼、醉鱼。如今，虽然海鲜的冷藏技术已十分发达，但这些传统技艺制成的海味依旧受青睐。这些“老底子”的食物，蕴藏了海岛人的情怀。

用料

• 各种鱼鲞 500克
• 酒酿 300克
• 盐 25克
• 糖 少许

酒香四溢、入口即化之舟山糟鱼🐟🐠的做法步骤

步骤 1

先把鱼鲞（带鱼、鳗鱼、小梅鱼）洗净晾干，剪成一小段一小段备用。

步骤 2

把鱼鲞和酒酿（自制酒酿）搅拌均匀，加入适量的盐。个人觉得再放少许糖口感会更好！

步骤 3

搅拌均匀的鱼鲞放入干净的密封瓶，放一层再添加一层酒酿可以更加入味！

步骤 4

放阴凉通风处静置2-3月即可蒸熟后食用！天热可放冰箱冷藏。

菜谱创建时间：2021-07-25 19:40:42