鸭舌解冻，清洗干净，冷水下锅煮沸去浮，泡一下冷水，冲洗干净，滤干备用
腌制：料酒，生抽，蚝油，盐，孜然粉与鸭舌充分腌制一小时左右，偶尔翻动腌制更均匀
鸭舌放入空气炸锅一字排开，刷上食用油，160度开始烤，期间多观察，烤至一年略金黄，翻面继续烤至另一面略金黄。
期间准备酱汁，将切碎的小茴香、五香粉、孜然粉、椒盐粉，辣椒粉拌入腌制鸭舌的余汁中，搅匀。
分2-3次将酱汁刷在鸭舌上，刷一次烤一会（温度可调至180度）。很快就色泽诱人，香味飘出，可以开吃了，程度根据个人喜好。