油泼辣子

作者： 闲山听雨茅庐中

香！

用料

• 二荆条 辣椒 二两
• 姜 少量
• 草果 1个
• 白豆蔻 5个
• 胡椒或粉 一小撮
• 大料八角茴香 一个
• 小茴香 一小撮
• 桂皮 一块
• 香叶 10片
• 醋 一勺
• 菜籽油 半斤
• 白芝麻 少量
• 盐 很少

油泼辣子的做法步骤

步骤 1

辣椒烤干，烤脆

步骤 2

打粉，一部分细一些，一部分粗一些

步骤 3

烧油，下香料

步骤 4

关火，滤出香料，等油温稍微下降点，不冒烟，油层表现稳定时，大概3-5分钟

步骤 5

倒入芝麻（试温），倒入辣椒粉，盐一点点

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步骤 6

步骤 6

加醋

步骤 7

自然冷却，装瓶

油泼辣子的小贴士

辣椒品种决定了是香还是辣的程度； 辣椒要烤到位，要脆！

菜谱创建时间：2021-07-25 16:29:47