鸡腿去骨(我用的大鸡腿，买的时候让老板帮忙去骨)，洗净擦干，可分成两半，加少许黑胡椒、盐、料酒、姜丝腌制，入底味。 喜欢的配菜水中加盐，水开后焯水1分钟。
起锅放入少量油(鸡皮煎制时会出油，不用放太多油)，油热后，鸡皮向下，小火煎至金黄，翻面煎制。
调碗汁：生抽3勺、老抽1勺、蚝油1勺、料酒1勺、蜂蜜1勺、适量水 鸡肉煎制两面金黄，加入碗汁，大火烧开，盖盖儿，中小火烧8分钟。看情况大火收汁。