仔姜洗净表面泥土，沥干水分
用刀切成薄片，根据刀工，薄点为好
放入腌制的器皿中
向下压一压
倒入醋，倒满容器，使姜片完全浸没在醋中
可以放入少许冰糖粒，起到提鲜效果。因为家人不能吃糖，我这里放了些代糖糖浆。
密封冷藏储存。
大约三天左右，可以食用。越泡姜片越软 越入味。每天早饭佐粥当咸菜，补益阳气，益寿延年。
李时珍在《本草纲目》中曾介绍姜，“姜，辛而不劳，可蔬，可和，可果，可药”。我真的好喜欢姜这种食材！如果厨房没了姜，我总感觉厨房是不完整的。在我看来姜的气味芳香温暖，果断干脆。就好像一种性格，简单直接，利落果决。 2010年《中华医药》节目请来国医大师路志正讲养生，路老在节目中介绍了姜的功效，并推荐姜的使用方法——醋泡姜。路老九十岁时，身体各项指标都在正常范围内。“90岁的年龄，40岁的心脏”，路老表示，这与他吃了四十多年醋泡姜有一定关系。 给自己爱的人和爱自己的人以及爱自己的自己，泡一罐醋泡姜吧。