发面：酵母用温水化开，面粉里洒少许白糖，用酵母水和温水依次倒入面粉，搅拌成面絮状，揉面，再盖好发酵至有蜂窝组织的2倍大小。
制作馅儿：牛肉沫，大葱切碎，加入料酒，生抽，耗油，盐（包子因为皮厚，馅儿要适当偏咸一点），十三香，老干妈豆豉酱，少许白糖和味精，一个鸡蛋（保证馅儿的口感不会发干）。制作好盖上保鲜膜，放冰箱冷藏口感更佳。
案板洒点面粉（我用的菜板），将发好的面拿出来揉搓一下，切成大小均匀的剂子，再用擀面杖擀成中间厚两边薄的圆形，开始一个个包。注意包的过程中，面剂子和包好的包子都要盖起来，避免发干。
包好后静置做二次发酵，等到包子体积明显变大，拿到手上轻飘飘的，就可上锅蒸，水开了上锅，中大火蒸15分钟，蒸好后闷5分钟（包子不塌），快速拿起锅盖。
蒸好冷却后吃不完可以放进保鲜袋，放入冰箱冷冻起来，早餐就有着落啦！
面皮松软，口感有着牛肉的咸香，自己做的包子，吃起来更放心！
做包子一定要耐心，面没发好的话很容易发硬，二次发酵也很关键，夏天温度高，做起来比冬天要快很多。