排骨焯水沥干，姜拍破、萝卜切滚刀。
热锅冷油加入适量冰糖或白糖，小火炒至变色冒泡，下入排骨翻炒，加入豆瓣炒香，放几粒花椒，加入料洒和其他香料，加入适量水，烧开后转小火
40分钟左右，当排骨熟时，加入萝卜煮熟后，根据盐味决定是否加盐，放入味精调味后即成。