外观.
非常棒的拉丝,柔软度可观.
所需所有材料以及设备: ⚠️材料为吉田的小吐司盒*2,约350g粉量,若制作450g吐司所有材料的数值请减少1/3,即乘以0.66即可.
主面团所有的材料混合(盐和黄油除外),揉至初步扩展.
加入盐和黄油,揉至完全扩展.
将面团等分12份,揉光滑放入发酵盒中进行第一次发酵,温度28,湿度75%,发1小时.
发酵的时候顺便切葱.
面团擀开,翻面,两边向中间折叠.
撒上葱花,卷起.
竖着放入吐司盒进行最终发酵,温度33,湿度80%,发一个小时左右,发酵的同时预热烤箱上下火200度.
发酵至10分满,撒芝士碎,葱花,挤沙拉酱.
烤箱初始温度200,入炉后立刻调成180度,烘烤34分钟.
震出热气脱模即可晾凉切片.
令人舒适的切面.
会发光的组织!