6寸戚风奶油蛋糕

作者： 干啥都慢的兔子

答应给朋友的孩子做蛋糕好久了 今天休息 安排上 两个蛋糕的量哈

用料

• 鸡蛋 4个
• 蛋黄用细砂糖 30克
• 蛋白用细砂糖 60克
• 牛奶 40克
• 玉米油 40克
• 低筋面粉 70克
• 柠檬汁 几滴
• 香草精 随意少量
• 淡奶油 600克
• 糖霜 50克

6寸戚风奶油蛋糕的做法步骤

步骤 1

4个鸡蛋 蛋白蛋黄分离在两个无水无油的盆中 蛋白盆滴几滴柠檬汁放入冰箱冷藏备用

步骤 2

蛋黄盆加30克细砂糖+40克牛奶+40克玉米油搅拌均匀后 加入70克低筋面粉 用翻拌的手法将蛋黄糊混合均匀无颗粒 备用

步骤 3

烤箱上下火150度预热

步骤 4

取出冷藏的蛋白盆 加入随意少量香草精（去鸡蛋的腥味 可以不加） 60克细砂糖分三次加入 电动打蛋器打发至提起打蛋头 呈直立的短三角

步骤 5

取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中 翻拌均匀后导入蛋白糊中翻拌均匀

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步骤 6

步骤 6

混合好的蛋糕糊从20厘米左右高度倒入两个6寸活底模具中 晃晃使蛋糕糊平整 摔几下振出大气泡 牙签扎破气泡 划拉几下使蛋糕表面不那么凹凸不平

步骤 7

放入预热好的烤箱中下层 烤50分钟。烤好后取出模具摔几下振出热气 然后倒扣晾网上晾凉后脱模

步骤 8

600克淡奶油+50克糖霜 打发至9分发放冰箱冷藏。

步骤 9

晾凉的蛋糕脱模 每个都分三片备用

步骤 10

只会裸蛋糕 没有技术含量。奶油装裱花袋 直接在蛋糕胚上挤花 一层接一层 最上一层挤曲奇花 简单粗暴 撒防潮可可粉是因为家里没水果点缀 白刺啦的不好看 所以画蛇添足了 好在孩子们不挑 容易满足

菜谱创建时间：2021-07-24 23:21:14