猪肝洗净切薄片，越薄越好。
切好的猪肝用水冲洗二三次，洗去血水。
洗净后用手攥去水份。
将腌料加入：一勺料酒、二勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、一勺花椒油、一小勺白胡椒粉。
抓拌均匀腌制十分钟。
青红椒洗净切小块。
锅烧热，不放油，放辣椒煸炒。
炒至辣椒略软，并有焦斑时，放适量盐炒匀。注意，只放辣椒需要的盐量即可！
将辣椒拨到一边，如果这里操作不好，可以将辣椒盛出来，等猪肝炒至变色时再放入同炒。 放适量食用油，再加一勺猪油，猪油可以祛腥增香，没有猪油可加几片肥肉同炒。
倒入猪肝，开大火爆炒。
猪肝变色即与辣椒混合同炒。
同炒三十秒左右，放蒜碎和鸡精调味，即可出锅。
猪肝炒的时间不要太久，急火爆炒，一分半钟左右就可出锅，炒久就老了。
不吃辣的少加辣椒，可多加青蒜！ 香辣可口的家常菜，超下饭😋
吃饭啦！
我要多吃一碗🤭
剩下的图。
猪肝下锅后要一直保持大火爆炒，时间不宜长，不然猪肝会老。