非常家常，来自菜市场的菲力牛排

作者： 小老弟的妈

今天去菜市场买牛肉，想炒牛肉丝，摊主剩一块说大不大说小不小的牛里脊，不好只买一半，所以都要了，叫摊主给我切成两份好分顿吃。 然后摊主说着里脊嫩，好吃，牛排就是这个部位，并且给我切成了像牛排一样的两厚片。 我寻思，对啊，这不就是菲力吗，还是新鲜的冰鲜牛排，煎一块煎一块。 于是，在从来没有自己煎过牛排，研究了研究下厨房菜谱，且认为20块钱翻车就翻车了的情况下，煎出了不亚于两三百原切牛排的“非常家常，来自菜市场的菲力牛排”。 第一份下厨房菜谱，献给同为吃货和不专业厨师的你～

用料

• 4-5cm厚牛里脊 200克
• 黑胡椒 适量
• 颗粒盐 适量
• 动物油 锅底一小层
• 蒜片 按自己喜欢
• 黄油 两薄片

非常家常，来自菜市场的菲力牛排的做法步骤

步骤 1

4-5cm厚的牛里脊用厨房纸擦干，双面撒上粗颗粒的盐和现磨黑胡椒粒，用手拍拍，量差不多拍打时每一处都有沙粒感合适。 腌制半小时以上（我玩去了腌了两三个小时也没问题嘻嘻）

步骤 2

切好适量不厚不薄的蒜片备用 切两薄片黄油，一片放置菜板上，一片留刀上备用（就是这么家常）

步骤 3

起锅，加入动物油铺一层锅底 （我用的家里的猪油）

步骤 4

大火烧至油热到冒烟smoking～ 用夹子放入牛排（这时候建议戴个防烫手套啥的，不说了我去擦灶台了） 每面火爆的煎四五十秒夹出放之前的盘里（第一次煎，我怕菜市场牛肉煎不熟有风险，煎的五十秒）

步骤 5

小火加入蒜片煎焦香，放在摆盘的盘子一侧

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步骤 6

步骤 6

再次大火，牛排放入蒜香猪油锅中每面五十秒 夹起煎，将四周封边 这个时候火很大，要小心，可能拥有像大厨一样的起火锅子(˶˚ ᗨ ˚˶)

步骤 7

将火热的牛排夹出，放到准备好一薄层黄油的菜板上，再将另一层黄油铺上，让它自己冷静冷静

步骤 8

黄油化掉后就完成啦，因为家里没有牛排刀，于是我在菜板上切啦哈哈哈

步骤 9

汁水很丰富，里面熟了，但里脊很嫩

步骤 10

摆盘摆盘～～拍照拍照

非常家常，来自菜市场的菲力牛排的小贴士

感谢“外科医生的周末厨房”和“Manu_Manu”。 不专业厨子没有温度计，又想做提前腌过的厚切牛排，于是结合了两个大佬的菜谱试试。 里脊一定要煎熟，粉红色是里脊正好很嫩，别是血红色，不好不好...... 第一次尝试着做，忘记拍过程了。sorry～ 擦灶台，刷锅去了...嗝

菜谱创建时间：2021-07-24 21:42:48