鱼洗干净，背上划三刀（不要太深），肚子里塞3片姜，一段葱～抹上适量料酒、老抽，腌制10分钟。
将20克油，3片姜，1段葱放入主锅，设置3分钟/120度/小勺爆香。
将鱼架在刀头上，鱼肚朝上～放入20g生抽，20g料酒，15g糖，5g蚝油，20-50g水（喜欢汤汁的多放点），设置10分钟/温度v/小勺反转烹饪。
出锅淋上汤汁，撒上葱段即可。