半只鸭（菜市场靓姨帮我切块）洗净，加一汤勺料酒放高压锅压五分钟。 因为我家有老人和小孩吃，用高压锅压下不会太韧哦～
超爱子姜，所以用了一大块切片片～
另外再备蒜头和葱
五分钟压完，肉感刚好！ 鸭汤留着备用哦～
入正戏啦！ 热锅冷油下蒜，葱头和三分之一的子姜翻炒，先放一部分子姜能让姜味融入鸭肉，辣味浓郁(^ω^) 配料翻炒几下后把鸭肉捞进锅里翻炒，下酱油、耗油和老抽，鸭鸭们充分上色后就可以把高压锅里的鸭汤倒入啦，煮开后盖上锅盖，中小火焖5-8分钟。
最后汁烧得差不多干了，一次性把子姜和葱段倒入锅中，大火翻炒，香味四溢，即可熄火出锅啦！！
子姜分前后两次加入，会让子姜发挥最大作用，辣味渗透进鸭肉里，不会只停留在表面，用紫苏炒肉也是这样的做法哦！