1.糯米淘洗2遍，放入电饭煲中蒸熟（水和平时蒸米饭一样多） 2.蒸米的时候，可以准备一个干净的容器，无油无水，耐高温的话可以开水烫洗几遍，起到杀菌的作用，然后晾干备用。 3.2种酒曲粒可以按照1:1的比例，研磨成粉状，混合待用。 4.蒸熟的米不能干、不能烂、不能稀、不能夹生，如果米干可以加2-4两的熟水搅拌开。熟米平摊在干净的容器上，晾到30度左右（手摸上去有微微温度），均匀的拌入酒曲后，放入干净的容器中把米压实压紧，米中间掏出一个贯穿的洞，洞口撒很少量酒曲，全程保持米饭湿润，如果米干可以淋入温熟水，但不能积水。 5.容器不能装满，要留大于3/1的空间，用保鲜膜密封盖好盖子后，保持30度的温度恒温发酵3天，后常温发酵15-30天。 6.15天左右会出一半的酒，可以倒出来喝，1个月后就是糯米酒了，可以过滤出来喝，喝不完可以存在容器中放入冰箱保存。