黑椒滑蛋鸡柳

作者： 老竹头

1.这次做的是两人的份量，分开两次做 2.第一次吃滑蛋+的做法是在粤西，十几年前，蛋是做成一团。后面在珠三角一带，有发现同样菜名，可蛋切是散状。 3.后面自己摸索，不同的主要是蛋液加水量的问题 4.个人还是偏向前者，而且直接用肉的底汁调味 5.有个提醒，要趁热吃，冷了，味道会回腥

用料

• 鸡胸肉 2块
• 鸡蛋 4个
• 黑椒粉 1茶勺
• 蒜头 2片
• 胡椒粉 1茶勺
• 油 少许
• 盐 半茶勺
• 生抽 1/4汤勺
• 小番茄 少许
• 青瓜 少许
• 糖 半茶勺
• 耗油 1/4汤勺
• 姜片 4片

黑椒滑蛋鸡柳的做法步骤

步骤 1

1.鸡胸肉，剔除骨头，脂肪快，洗干净，沥干水份，改刀切4-5 CM 条状代用

步骤 2

2.把姜，耗油，酱油，糖，盐，蒜头，黑白胡椒粉一起混合，抓匀，腌制10分钟

步骤 3

3.起一平底锅，将水烧开

步骤 4

4.鸡胸肉下水，煮3-4分钟，煮熟捞出

步骤 5

5.鸡蛋两个，打散，放入一半的煮熟的肉条，和一半的汤汁，拌匀

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步骤 6

步骤 6

6.底锅热油一分钟，烧热

步骤 7

7.压火，倒入肉蛋液，不停抖锅，翻面，定形后，再开火，抖锅翻面，再抖锅30妙

步骤 8

8.出锅装盘，用电番茄，青瓜点缀

菜谱创建时间：2021-07-24 12:28:51