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蒸蛋若是女生,软萌妹子是也

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作者: 玖玖美食家
蒸蛋百搭,早餐,午晚餐搭配均可,解决没有胃口的难题。但就是看似简单,难得做好啊! 从小吃的蒸蛋都千变万化,面目不同,几乎没有吃过蒸得刚刚好的蛋羹。当有那么几次偶然蒸得软嫩可口,就烙印在了记忆里,回味无穷。很难想到和蒸蛋一样的一道菜,只是多蒸了几分钟而已,天差地别,不如相忘于江湖,哈哈。 最近研究了各种菜谱,自己也试验了许多回,终于,以后可以品尝到稳定输出的,滑嫩软糯的萌妹子,oh不,滑嫩软糯的蒸蛋了!o(╥﹏╥)o

用料

蒸蛋若是女生,软萌妹子是也的做法步骤

步骤 1

选碗稍有讲究,这种开口较大的碗利于蛋羹凝结。我的是 宽15*高5.1

步骤 2

取出蒸锅先烧水,烧水的同时去处理蛋液 同时做能提高效率

步骤 3

两个鸡蛋加少许盐打散,加入鸡蛋重量1.5倍的凉白开,搅打均匀。 鸡蛋:水=1:1.5,可有少许误差 P.S. 1、凉白开比起自来水,让蛋羹更细腻 2、为帮助你计算,称出了鸡蛋的重量后,即图中约90克,再乘以2.5,就是鸡蛋和水的目标总重,即你只需要加水至225克

步骤 4

将鸡蛋液过筛,成品会更细腻。 P.S. 如果没有筛子或者懒得筛了,也可哒,只是成品会吃到不太均匀的蛋白丝。

步骤 5

用勺子撇去浮沫

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步骤 6
步骤 6

撇去浮沫之后,表面非常光滑

步骤 7

盖上盖子 P.S. 1、帮助蛋液凝结,外观也好看。挡住外部滴水的同时也能释放蛋液内部水蒸气, 2、不建议替换成保鲜膜哦,不健康的同时蛋液蒸汽出不去,不够细腻。

步骤 8

放入蒸锅,最小火蒸10分钟后,在锅内焖5分钟再出锅 P.S. 1、一定要最小火哦,有助于蛋液凝结均匀,而且更嫩 2、蒸10焖5这个时间适合大部分家庭,与火候和蒸锅有关。如果第一次蒸蛋,可能需要磨合下,如果时间到了蛋液还未凝结,再多蒸一会儿。

步骤 9

蒸得刚刚好,取出。 小心烫手哦,保护好自己。

步骤 10

淋上生抽、耗油,几滴香油,再用刀划成漂亮的格子,开吃啦! QQ弹弹,软糯嫩滑,蒸蛋若有魂,萌妹子是也~~

菜谱创建时间:2021-07-24 09:40:20
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