原料:黄油、盐、芝麻、酵母、15克水除外， 其他用料混合揉至无干粉，常温放置半小时 或5℃冷藏一夜（水合），剪开后的组织。
酵母用预留的水融化均匀，水合面团剪成小块。
加入糖，慢速揉2分钟让酵母和糖分布均匀， 接着中速揉几分钟，至面团光滑加盐。
揉至粗膜加芝麻，揉至薄膜破洞微锯齿加黄油， 然后中速揉面约2分钟，以面团实际状态为准。
【出缸】 揉至能抻出薄膜，可透指纹，面团提拉有弹性。
【分】分割两个克重相同的面团，分别滚圆。 一个加盖冰箱5℃冷藏，一个加盖常温发酵。
加盖室温发酵45~60分钟，以发酵状态为准。 面团约是原来的2~2.5倍，单指摁下不缩不弹。
发酵好的面团内部组织。
取出发酵完成的面团，先分割成三块。
再切分9个大约53克小面团，轻拍排气滚圆， 加盖静置15分钟，防水分流失干皮。
取静置好的面团，轻拍排气，再次滚圆， 预留间距摆入烤盘，重复步骤全部操作完成。
放入发酵箱，温度32湿度80发酵40分钟。 也可以放入烤箱断电状态，底下放盘热水。
末次发酵完成，放入预热好的烤箱中下层， 上下温195烤10分钟，观察上色加盖锡纸， 转上温200下温195接着烤13分钟。
烤焙完成及时取出烤盘，将面包夹至晾网冷却。 密封常温放置2天，密封冷冻存放2周。
芝麻香味和麦香混合，切面组织， 口感外脆内软又有点嚼劲。
1.水合帮助减少夏季揉面时间， 同时也缩短高温操作时间。 2.方中水量、时间、温度仅参考， 因原材、工具、操作环境，及各人手温、 手法的不同，厨友依据面团状态结合判断。 3.以趣会友，祝厨友玩得开心！