小美版川味肥肠&面

作者： 梅梅梓

妥妥的肥肠控呀 很好吃，就是太难清洗😄

用料

• 肥肠 800克
• 调料 文字详细记录

小美版川味肥肠&面的做法步骤

步骤 1

1、鲜肥肠加面粉，醋，盐反复多次清洗干净，焯水切块备用

步骤 2

2，主锅加入30克油，豆瓣酱20g，火锅底料50g，香料(葱姜蒜适量，八角3个，桂皮1块，草果1个，丁香5粒，香叶3片，小茴香、花椒适量，干辣椒几颗)，设置8分钟/120度/小勺爆香。

步骤 3

2、加入切块的肥肠800克左右，料酒20g，生抽30g，老抽7g，设置10分钟/120度/小勺翻炒，加入1000g左右开水，设置50分钟/100度/反转小勺烹煮。 可根据自己口感，软硬合适出锅，如果喜欢炒肥肠，可以整根洗干浄卤好保存，随用随拿!

步骤 4

碗中放一点猪油，姜蒜沫水，多点辣椒油，生抽，蚝油，香油，糖，盐，鸡精少许，加一些煮面汤和肥肠原汤搅匀

步骤 5

煮面： 100℃，反转小勺，水开下面，煮熟捞出。

步骤 6

最后浇上肥肠，撒上葱花、香菜

菜谱创建时间：2021-07-24 01:16:04