最好吃的纽约丑曲奇——三种口味（Levain Bakery Cookie）

作者： 小山桔

据说是纽约客最爱的曲奇 去年就超级火 一直也想试试 就是没行动😔 这会儿趁着懒癌暂时被治愈的时刻 就着现有的材料 倒腾了三个口味 没想到还真心不错 有兴趣的宝宝们可以试试呦😘 作为下午茶 搭配咖啡或是饮品 都是很赞的～ 也可以做成伴手礼送人也是无敌棒啦✌🏻️

用料

• 蜜烤贝贝南瓜
• 贝贝南瓜 550克
• 蜂蜜 20克
• 玫瑰海盐 2克
• 耐烤麻薯
• 糯米粉 28克
• 澄面 4克
• 玉米淀粉 8克
• 砂糖 16克
• 海盐 1克
• 牛奶 56克
• 黄油 8克
• 基础黄油基底
• 无盐黄油 150克
• 幼黄砂糖 65克
• 幼白砂糖 65克
• 海盐 3克
• 香草膏 适量
• 常温全蛋液 70克
• 南瓜乳酪口味
• 基础黄油基底 1/3份（约115克左右）
• 中粉 37克
• 低粉 37克
• 南瓜粉 8克
• 苏打粉 1.5克
• 蜜烤贝贝南瓜 45克
• 奶油奶酪 45克
• 贝贝南瓜片（装饰） 适量
• 巧克力坚果
• 基础黄油基底 1/3份（约115克左右）
• 中粉 35克
• 低粉 35克
• 可可粉 12克
• 小苏打 1.5克
• 耐烤巧克力豆 45克
• 熟核桃碎 45克
• Maldon海盐薄片 适量（装饰）
• 红豆抹茶麻薯
• 基础黄油基底 1/3份（约115克左右）
• 中粉 38克
• 低粉 38克
• 抹茶粉 5克
• 小苏打 1.5克
• 白巧克力（切碎） 45克
• 蜜红豆 45克
• 麻薯夹心 15-20克

最好吃的纽约丑曲奇——三种口味（Levain Bakery Cookie）的做法步骤

步骤 1

贝贝南瓜洗净切块倒入蜂蜜、海盐拌匀烤箱180度20分钟烤好备用

步骤 2

除黄油外其余所有材料混合均匀，用保鲜膜密封，上蒸锅水开后，蒸6分钟左右

步骤 3

蒸好的麻薯趁热加入黄油

步骤 4

带上手套将黄油完全揉入蒸好的麻薯中

步骤 5

揉好的麻薯保鲜膜密封保存放置常温备用

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步骤 6

步骤 6

首先将基础黄油基底中的黄油、幼白砂糖、幼黄砂糖、海盐、香草膏称好在一个料理盆内

步骤 7

称好后，用打蛋器将所有材料打匀并打至发白

步骤 8

打好后，全蛋液少量多次加入打好的黄油中

步骤 9

所有全蛋液全部加完后，把基础黄油基地平均分成三份，平均每一份115克的样子，根据自己实际重量来分

步骤 10

首先来做南瓜乳酪口味，先将低粉、中粉、苏打粉、南瓜粉混合在一起过筛至1/3（约115克）的基础黄油基底里

步骤 11

然后用刮刀将粉类混合，一直要拌到看不到干粉

步骤 12

拌好后，加入蜂蜜贝贝南瓜丁和切好丁的奶油奶酪

步骤 13

然后用刮刀将贝贝南瓜和奶油奶酪翻拌均匀后，用刮刀整理成团

步骤 14

用一张油纸将面团密封包好，放入冰箱冷藏1—2小时左右

步骤 15

接着开始做巧克力坚果口味，将低粉、中粉、可可粉、小苏打混合过筛到1/3（约115克）的基础黄油基底中，用刮刀翻拌至看不到干粉

步骤 16

接着加入熟核桃碎和耐烤巧克力豆翻拌均匀

步骤 17

拌匀的巧克力坚果面团用油纸包好密封放置冰箱冷藏1—2小时

步骤 18

接着开始做红豆抹茶麻薯口味，首先将中粉、低粉、抹茶粉、小苏打混合过筛至1/3（约115克）的基础黄油基底中

步骤 19

将粉类翻拌至看不到干粉，加入切好的白巧克力碎与蜜红豆翻拌均匀

步骤 20

拌好的红豆抹茶面团用油纸密封包好放置冰箱冷藏1-2小时

步骤 21

冷藏好的面团，取出来，每种口味分成3份，每份约97克左右，再比较粗糙的团成圆形，抹茶口味包麻薯，我这次包的特地有露出来，还是建议把麻薯完全包进去会比较好，南瓜乳酪口味团好形状后，在顶部放几片新鲜的贝贝南瓜即可，巧克力坚果，在顶部放几片海盐薄片（我用的Maldon海盐片），装饰好后，烤箱180度，20分钟即可～

步骤 22

南瓜乳酪，南瓜的香甜中夹着乳酪特有的奶咸，这个组合真的不要太完美

步骤 23

不需要太多的言语，抹茶蜜豆麻薯就是最经典的搭配

步骤 24

巧克力呀，我的最爱😍😍😍

最好吃的纽约丑曲奇——三种口味（Levain Bakery Cookie）的小贴士

1、操作步骤可以先做蜜烤贝贝南瓜，然后接着做基础黄油基底，接着把三个口味的面团做好放冰箱冷藏的时间，可以把耐烤麻薯做了 2、本来想包装好弄成伴手礼拍几张的，临时有事，急急忙忙弄几张就出门了 照片虽然不咋地，但味道真的杠杠的呀，值得动手操作，哈哈

菜谱创建时间：2021-07-23 20:33:38